CUISINE LAOTIENNE - MEILLEURS PLATS À GOÛTER AU LAOS

Laap (ou Laab)

Il est simplement appelé "salade de viande" lorsqu'il est traduit en francais. Laap est un plat typique du Laos et est le poids lourd à d'autres concurrents.

Laap consiste en une sorte de viande hachée, généralement du porc ou du poisson (certains restaurants l’adapteront selon votre offre), de la salade et des herbes fraîches, de la sauce de poisson, du jus de citron vert et le matériau principal: la poudre de riz gluant grillé. Tous ensemble sont rapidement frits et parfaitement mélangés avant d’être affichés sur l’assiette, mangent à l’origine crus. Laap est largement disponible, la majorité des restaurants dans les grandes villes de Vientiane, Luang Prabang. Le plat est commun chez les personnes de toutes les classes.

Fer et Khaopiak

Comparer aux vietnamiens Pho, Fer et Kopiak du Laos est assez semblable. C'est un plat à soupe aux nouilles qui est garni d'herbes vertes et de viande. Le bouillon est ce qui fait de Fer un plat à savourer copieux. Il est fait d’os de vache et de porc et prend des heures à cuire sur du charbon rose.

La viande peut être ajoutée sont le bœuf, le porc, les boulettes de viande, les crevettes; les autres ingrédients sont les germes, les oignons verts. La portion latérale est un tas de sauce verte et chili. Fer et Kopiak sont largement vendus dans les rues, restaurants familiaux.

Mok

Mok, compris comme un mélange d'aliments enveloppés de feuilles de bananier. Les styles de cuisson diffèrent des lieux, comme la version cuite à la vapeur ou rôtie.

Le noyau à l'intérieur des feuilles sont diverses et variées pour la saveur, les ingrédients, les clients choisissent habituellement leur favori ou tout simplement choisir le charme de la chance. Certains types populaires de Mok sont le Samong (cerveau de porc), le Mok Naw Mai et le Mok Pa Fa (poisson). Les herbes et les épices contribuent au goût savoureux.

Khao Poon

La soupe aux nouilles est un plat typique que l’on trouve partout dans le pays, mais aussi dans de nombreux pays (Cambodge, Thaïlande, Indonésie, etc.). comme Lao Laska.

La soupe se compose de viande déchiquetée (poulet, porc ou poisson) assaisonnée de citron vert, d’ail, d’échalotes, de piment rouge et de périlla. Il est servi chaud et va souvent avec une assiette d'herbes et d'épices, ce qui ajoute de la saveur. Le plat est largement disponible dans les mariages et les cérémonies. 

Il existe différentes versions de Khao Poon: khao poon nam phik, qui comprend le lait de coco, et khao poon nam jaew, sans lait de coco, ou khao poon nam par, avec sauce au poisson

Sai Oo-ah

La dégustation du plat après le repas principal peut constituer un merveilleux festin. Sai Oo-ah est une sorte de saucisse qui méritait d'être nommée «La meilleure viande mélangée».

C'est un mélange parfait qui comprend du ventre de porc émincé, de peau de porc, assaisonnée de galanga, échalote, coriandre, aneth et rehaussée de piment rouge légèrement épicé. Le grand équilibre de fermeté, de élastique et de juteux crée une saveur incroyablement belle, il explose dans chaque bouchée. Sai Oo-ah est couramment vendu dans les rues, les stands de nourriture de rue et les vendeurs au Laos

Salade de papaye verte

La salade de papaye verte est connue sous le nom de Tam Mak Hoong dans la région et constitue le meilleur choix d’apéritifs. L'ingrédient se compose de papaye vert râpée, de tomate à raisin, d'ail, de piment, de sucre de palme, de jus de citron vert et de sauce de poisson. Tous ces éléments sont ensuite pilés dans un mortier. Pour celui qui n'aime pas le goût des épices, le plat avec du riz gluant atténuera le goût épicé. Tam Mak Hong est célèbre dans la restauration de rue et les restaurants familiaux

Khao Jee Pa-Tay

Si le Banh Mi du Viet Nam est un plat copieux du pays, le Laos a Khao Jee Pa-Tay est pareil. Khao Jee Pa-tay a un style sandwich comme French Baguette, dont le Laos a été influencé par les Français pendant la période coloniale.

Bien que la baguette ne soit pas familière à aucun pays, le Laos a changé les ingrédients et le goût à l'intérieur est certainement unique. Il comprend pâté, saucisse, soie de porc, beurre, sauce de soja et légumes (concombre, mariné, cilantro, coriandre). Vendu partout dans la rue, aux coins ou sur les marchés locaux. 

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Riz gluant à la mangue

Commandez celui-ci pour le dessert car sa saveur charmante et transpirante serait le bon goût pour terminer le festin. Fabriqué avec du riz gluant, cuit dans du lait de coco et du sucre, la mangue est laissée mûre et décorée autour du riz gluant en forme de bol, garni de graines de sésame.

Soop Pak

Ce plat ne signifie pas «soupe», Soop Pak est le nom même d’un plat de légume sain. Bien qu'il existe de nombreuses recettes de Soop Pak, elles sont toutes communes lorsqu'elles sont à base d'herbes aigres et de légumes, une énorme quantité de graines de sésame.

Certains endroits le font avec des haricots verts ou des épinards comme les verts ou la version locale avec des feuilles de noix de cajou. Un plat commun est disponible dans les stands de nourriture lao, les restaurants familiaux et les marchés de l'alimentation de rue.

Certains endroits le font avec des haricots verts ou des épinards comme les verts ou la version locale avec des feuilles de noix de cajou. Un plat commun est disponible dans les stands de nourriture lao, les restaurants familiaux et les marchés de l'alimentation de rue.

Jaew Mak Len

Une sorte de sauce tomate cuite qui est l'une des plus préférées du Laos. Incroyable que cette sauce s'accorde avec tous les plats frits ou secs laotiens. Il est fabriqué à partir d’ingrédients courants, tels que tomates au raisin, chili, oignons verts, cuits au feu, puis mélangés à la sauce de poisson, au jus de citron vert et à la coriandre. Simple cuit mais roi-goût propre.

Lorsque nous parlons de nourriture, nous voudrions faire ressortir le meilleur de la nourriture laotienne non seulement pour les gourmands mais aussi pour tous ceux qui aiment voyager comme nous. Parce que nous savons qu'un aventurier ne sautera jamais un plat traditionnel pour comprendre la culture et les coutumes d'un pays.

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